生日酒席的菜谱，18个菜一般都是什么呢？还有就是一些适合家宴的一些菜，究竟有哪些呢？其实小编觉得一般生日酒席和家宴的话，都是跟亲戚朋友一起吃，所以说做的一些温馨小菜或者是比较有地方特色的菜都是比较好的选择，如果你有一些特别拿手的，或者是比较有特殊意义的，拿出来也是极好的。如果你们也有兴趣想了解的话，那就跟着小编一起往下面看下去吧。今天的内容十分精彩，不容错过。

一、生日酒席菜谱18个菜

1、福运绵长-炒粉。

2、共呜春报晓-鸳鸯鸡。

3、群龙贺新喜-白灼虾。

4、黄金铺满地-菠萝炒骨。

5、白头皆老-白果猪肚汤。

6、带子共欢聚-蒸带子。

7、沉鱼落雁美-水鱼鸡汤。

8、风姿显贵气-蒸花枝片。

9、金腰怀太子-腰果丁。

10、比翼齐双飞-蒸白鸽。

11、龙皇献彩卷-炸榴连卷。

12、红袍添喜庆-扣肉。

13、福至如东海-蒸海鱼。

14、翡翠满庭园-香菇小塘莱。

15、喜鹊报佳音-美极禾花雀。

16、永结喜同心-八宝饭。

17、百年好合-连子百合汤。

18、连生贵子-花生，瓜子。

二、适合家宴的菜谱

水煮鱼

1.鱼切片（可以是花莲、白莲、乌鱼等），小昕一般都是买的时候让老板帮忙片好片。洗干净后，加入料酒、白胡椒粉少许、盐、少许水淀粉，搅拌均匀，腌制一会。

2.豆芽菜摘好洗净后，过水焯熟，捞出，铺在碗底备用。

3.葱切葱花、姜切片、干辣椒剪成小段（多备点）。

4.锅中热底油，油热后，下入花椒粒、葱花、姜片、五香粉炒香，下入郫县豆瓣酱炒出红油后加水煮开。

5.水卡后，先煮鱼头和鱼排，煮3-5分钟，下入鱼片，轻轻拨开，煮2-3分钟即可。

6.将鱼连汤倒入铺好豆芽菜的碗中。

7.在才上放上辣椒段和花椒粒（多点），锅中热油，油热后浇在菜上即可。

东坡肉

1.五花肉切成大4cm左右的块状，并用麻绳子绑成十字节。

2.锅中放入少许油，放入肉块慢慢煎出多余油脂。

3.取一个小砂锅，均匀的薄薄刷一层油，底层先铺一层姜片，在铺一层小香葱。

4.放入五花肉，肉皮朝下，整齐的码到锅中。（码紧实）

5.锅中倒入生抽约150g，黄酒约230g，再加入少许温水，只要所有液体能没过肉即可。

6.表面撒1把冰糖，大火煮沸后，盖上锅盖，炖煮1小时左右。

7.把肉翻面，继续炖煮半个小时，收汁即可。

啤酒虾

1.大虾洗净，剪掉虾须，挑去虾线，备用。

2.葱切葱花、蒜切片、干辣椒剪段、姜切片备用。

3.锅中热油，放入花椒粒、葱、姜、蒜、八角爆香，下入干辣椒段改小火炒出红油。

4.下入大虾翻炒，待虾表皮酥脆后，倒入啤酒没过大虾，加入料酒、生抽、白糖、盐。

5.中火煮至香味浓郁，汤汁浓稠，加入香菜或葱花即可出锅。

蚝汁鲍鱼

1.鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，如果您买的鲍鱼较大，用刀轻轻切几刀，如果小鲍鱼就不用了。再用小刷子把壳洗干净。

2.鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁。

3.大蒜切成蓉，锅中热油，最好是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁。

4.淋入在鲍鱼上即可。

梅菜扣肉

1.五花肉拔掉杂毛，清洗干净，放入冷水中，加葱段、生姜、八角、香叶、花椒粒、小茴香煮至断生。就是用筷子扎一下，没有血水冒出就行。

2.捞出五花肉，猪皮上用牙签扎些小孔，涂抹2-3遍老抽，给猪皮上色，然后放置20分钟自然风干。

4.锅中倒油（多一些），待油6-7成热后，猪皮朝下放入猪肉，改小火，盖上锅盖炸肉（小心油溅出烫伤！）

5.待猪肉整体金黄，猪皮脆硬，表面起泡即可拿出，把肉放到冰水中浸泡。

5.老抽、白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均匀涂抹在五花肉片上。涂抹好后，把肉摆齐在蒸肉的碗中。

6.炒锅中热底油，放一点点生姜末爆香，放入梅菜干和剩下的料汁翻炒均匀，并且根据个人口味加一些盐调味。炒好后放入五花肉的上，压紧压实。

7.放入蒸锅，蒸2小时左右。

8.蒸好后，拿一个盘子倒扣在蒸肉的碗上，双手按紧，快速翻转，肉就扣在盘子里了。

胡萝卜烧牛腩

1.牛腩洗净切2厘米左右的块、胡萝卜切斜到块、生姜一块切片、大葱切段、香菜切段备用。

2.牛腩冷过下水，煮20分钟捞出备用。

3.锅中热油，放入姜、葱、五香粉爆香，加入豆瓣酱改小火炒出红油，下入牛腩翻炒出油，加入少许老抽调色。

4.倒入清水，没过牛腩，加入一小把冰糖、一颗八角、2-3个干辣椒、陈皮1块、香叶1片、五香粉2勺，中小火炖煮40分钟左右。

5.然后放入胡萝卜块，继续炖煮20分钟，胡萝卜变软，肉软就可以关火了。

6.根据个人口味调试盐、味精，盛出放点香菜即可。

蛋黄焗南瓜

1.南瓜切成1厘米宽4厘米长的段，放入少许盐，腌制20分钟，让南瓜出水。

2.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

4.南瓜条倒出多余水分，撒入淀粉轻轻搅拌让，每条南瓜都沾满淀粉。

5.锅中放油，6成热时放入南瓜条慢火炸至颜色变黄并且变硬后捞出沥油。

6.锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒，炒出蛋黄冒出泡沫

7.放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

黄金玉米烙

1.玉米剥下玉米粒备用，然后在开水中煮一下捞出沥干水分。

2.沥干水分的玉米粒，倒入碗中，放入淀粉搅拌均匀，要使每个玉米粒都沾满淀粉哦，如果太干就加一点点的水。

3.锅中热少许油，晃下锅，让油均匀沾满锅底即可，油热后，倒入玉米粒，用锅铲铺平，压实，小火煎制3-5分钟左右，这时候玉米会都粘连在一起，成饼状，千万不要翻转。

4.再倒入一些油，让油没过玉米饼，转中火加入3-5分钟，炸至酥脆金黄，然后放在厨房纸上吸掉多余油分。

5.表面撒上白绵糖，切成块，摆盘即可。

脆皮糖醋茄子

1.茄子去皮，切成粗条。

2.茄子撒一小勺盐，抓匀，腌制10分钟，把茄子出的水倒掉备用。（盐别多了）

3.碗中加入适量面粉，加入少许水，一个鸡蛋，搅拌成糊状。

4.锅中烧油，油6-7成热的时候，将茄条在面糊中蘸一圈，然后下锅炸至酥脆金黄捞出控油。（最好炸两边，茄子更酥脆）

5.番茄酱、醋、蚝油、水、糖按照1:1:1:2:3的比例调成汁，锅中热油，放入少葱花爆香，倒入料汁炖煮。

6.料汁冒泡而且粘稠的时候，倒入炸过的茄子快速翻炒，使每块茄子都能均匀沾满料汁即可。

7.然后一根一根摆好，浇上多余的料汁，撒少许葱花点缀一下，就漂亮的上桌吧。

姜汁菠菜

1.菠菜洗净，切成5厘米左右的段。锅中烧水煮沸，放入菠菜焯熟。

2.捞出菠菜，过凉水，再用双手捏去多余水分。

4.姜切沫，与生抽，少量盐、适量香醋、鸡精、少许糖、少许芝麻油搅拌成汁，等待几分钟使姜与其他调料味道融合。

5.用漏勺把姜末舀出备用，仅留汤汁和菠菜均匀搅拌。

6.把菠菜压入碗中，压实，压出的汤汁留着备用。

7.压实的菠菜倒扣在盘中，把汤汁淋在造型好的菠菜上，把之前舀出的姜末放在顶端即可。

三、6道中秋家宴

豆豉蒸鸡翅

食材：

鸡中翅5根、豆豉15克、生姜1块、蒜米4粒、生抽一勺、淀粉一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒2颗

做法：

1、把生姜切碎、蒜米去皮后切碎、小红椒洗净后切碎、鸡中翅洗净后切成小块

2、把切好的鸡中翅装入碗里，把姜、蒜末，白糖、生抽、淀粉、料酒一起倒入搅拌均匀，腌制10分钟左右

3、把腌制好的鸡翅平铺在盘里，在表面撒上豆豉，再均匀的淋上植物油（如果没有植物油用玉米油或者花生油都可以）

4、在锅里倒入半锅水，开大火烧开，然后把盘子放进去隔水蒸15-20分钟（视情况调节时间长短）

5、蒸好后，在表面撒上小红椒和葱花点缀增香即可上桌

糖醋虾

食材：

虾300克、一勺料酒、2勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺淀粉

做法：

1、把一勺料酒、2勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺水淀粉倒进一个碗里调成酱汁待用

2、把虾去掉虾线后洗净沥干装盘待用，把生姜切片待用

3、起锅，在锅里倒入2勺花生油，开小火烧热，把3片生姜倒进去爆香

4、把虾倒进去翻炒至变色，倒入之前调制好的酱汁，开中火翻炒均匀

5、炒至酱汁见底浓稠时，大火收汁关火即可出锅

板栗烧鸡

食材：

土鸡半只、板栗12颗、胡萝卜半根、青蒜1根、生姜2片

做法：

1、起锅倒入适量的花生油，小火烧热，把生姜片倒进去爆香

2、倒入剁好的鸡肉大火快炒1分钟，倒入1勺料酒一起翻炒去腥

3、放入1勺食盐调味，把鸡肉翻炒至表皮微微焦黄

4、把板栗和胡萝片也倒进去一起大火快速翻炒

5、倒入没过鸡肉的清水，倒入1勺味极鲜调味，开大火烧沸汤水，然后调小火，盖上锅盖焖煮

6、汤汁快见底的时候，调大火收汁，放入青蒜进去翻炒均匀出锅

干锅花菜

食材：

花菜1颗、五花肉300克、干辣椒8颗、花椒3克、蚝油1勺、蒜米4粒、葱花1根、酱油1勺、白糖1勺、食盐1勺

做法：

1、把五花肉洗干净后切块、干辣椒切段、蒜米去皮后切粒、葱花1根切碎

2、花菜掰成小朵后放在盆里，放入一勺盐加清水浸泡10分钟以上，然后捞出来沥干待用（用盐水提前浸泡下可以去除农药残留和把菜虫逼出来哦）

3、冷锅里倒入1勺花生油，再把花椒放进去，然后开小火爆香后把花椒捞出来丢掉

4、接着把五花肉片倒进去煸炒出油，翻炒熟，把干辣椒、葱花、蒜米也倒进去一起爆香，调大火，把菜花倒进去一起翻炒均匀

5、放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺白砂糖、一晒食盐一起翻炒均匀，如果感觉花菜比较难炒熟，可以盖上锅盖利用汁水把花菜给焖熟，这样也容易让花菜充分的入味

6、等汁水变少后，开盖继续翻炒几下就可以出锅了！

白萝卜玉米排骨汤

食材：

排骨600克、白萝卜1个、玉米1根、姜1小块、葱白3小段、枸杞1小撮、葱花1根、料酒1勺、盐适量

做法：

1、把排骨砍成块后在水龙头冲洗掉血水，然后在锅里装满半锅水，把排骨放进去，放入2片生姜，1勺料酒，开火焯水，焯水好后捞出来放到水龙头下冲洗掉浮沫沥干待用

2、把白萝卜去皮后切成块，玉米洗净后切成段，生姜切片装盘备用，把排骨、玉米、萝卜、生姜也放进锅里

3、把枸杞也放进去、放入一勺食盐作为前期入味，再倒入没过食材2个手指节的水量

4、盖上锅盖，选择炖煮排骨按键，等上40分钟后就可以自动炖煮好，开盖再放入适量的盐调味即可啦！

山药花生炖猪蹄

食材：

猪前蹄一个砍成段、山药1根刮皮切块（一定一定要戴手套再刮皮哦，要不然手痒）、花生200克、生姜1片、八角1颗半、食盐2勺

做法：

1、把花生洗净后放在碗里浸泡着，猪蹄清洗干净砍段，在锅里倒入半锅水，猪脚放进去焯水，把猪皮表面的脏东西和血水焯出来

2、猪脚焯水后，水龙头下冲洗干净后装进电高压锅，把山药和花生以及生姜片、八角放进去

3、先放入一勺食盐，好让猪脚炖煮过程中稍微入味，等出锅开吃之时再放入适量的盐调味

4、倒入没过猪脚一个手指节的清水，然后盖上锅盖，选择煲汤按键即可，如果喜欢喝汤，可以多放点

5、炖煮好后，开盖，可以用汤勺勺上些许品尝下看下口味如何，如果淡了就可以放点盐调味，如果合适那就不用放了。